凉瓜牛肉丝

【菜名】凉瓜牛肉丝
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】凉瓜378克、牛肉114克、红辣椒2只切丝（不吃辣椒的，用西椒代替）、豆豉1汤匙、蒜茸1/2汤匙。
配料：生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油1/2汤匙、生粉1/2茶匙、水2汤匙，麻油、古月粉少许、盐1/3茶匙、水3汤匙、糖1/4茶匙、生抽1/2汤匙。
【制作过程】1.牛肉洗净，抹干水切丝。
加腌料腌10分钟。
2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。
3.下油4汤匙，放下凉瓜炒透。
炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香。
加放调味兜匀，煮至汁干，铲起。
4.下油2汤匙。
放下牛肉炒至将熟，加料酒1茶匙。
加入凉瓜、红椒炒匀，埋芡，上碟。